肥岳馒头白又紧（手把手教你做白胖馒头）

更新：2024-08-31 17:21:12编辑：管理员归类：软件资讯人气：27

今天，我要来教大家做白胖馒头。这可不是什么简单的“白胖”，而是那种让人看了就忍不住想咬一口的白胖！

我们要搞清楚，为什么我们要做白胖馒头？

答案很简单：因为好吃！

白胖的馒头，代表着它暄软、有弹性，咬一口就满嘴的面香，无论是蘸肉汤、抹老干妈、配炒菜或者稀饭，还是烤馒头片…那充满嚼劲，嚼着嚼着就满嘴面香的大白馒头可真是美味呀！

但为什么很多人做不出这种白胖馒头呢？因为市面上常见的馒头配方，大多是那种死面馒头，口感偏硬，不够暄软。而真正白胖的馒头，需要用到“戗面”技术，但这技术掌握起来并不容易。

“戗面”技术，简单来说就是用开水烫面，然后加入冷面团，这样就能使面团更暄软。

但这技术可不是随便就能掌握的，它需要严格控制水温、面粉比例以及揉面的时间。很多人因为掌握不好这些技巧，最终做出的馒头要么是硬邦邦的，要么就是松松垮垮的，根本达不到“白胖”的效果。

别急，今天我就来把我的秘诀告诉你，让你也能轻松做出白胖馒头！

你需要准备以下材料：

接着，按照以下步骤进行操作：

1. 将酵母和白糖溶解在温水中，静置5分钟，使其充分激活。

2. 将面粉、食盐放入一个容器中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4. 将面团取出，轻轻排气，分成大小均匀的剂子。

5. 将每个剂子搓圆，放入蒸笼中，醒发15分钟。

6. 开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开蒸笼取出。

做白胖馒头，需要注意以下几点：

1. 面粉的选择: 想要做出白胖馒头，最好使用高筋面粉，因为高筋面粉含蛋白质高，筋性好，更容易做出有弹性的馒头。

2. 水温的控制: 温水温度不能过高，否则会烫死酵母，影响发酵效果。水温也不能过低，否则酵母活性不足，影响发酵速度。

3. 揉面的技巧: 揉面要充分，才能使面团更光滑有弹性。

4. 发酵的时间: 发酵时间要根据室温调整，一般来说，夏季发酵时间短，冬季发酵时间长。

5. 蒸笼的温度: 蒸笼要充分加热，才能使馒头快速膨胀，形成白胖的形状。